Bollitos kaiser para pulgarcito

  El otro día vino el crío de los vecinos por casa pidiéndome pan. La verdad es que la familia lo está pasando fatal, así que como acababa de sacar unos bollos Kaiser del horno decidí dárselos todos.   
   El pobre Pulgarcito está canijillo, su madre dice que es una cosa de tiroides aunque a mi me parece que a este chaval lo que le hace falta es mojar un poco de pan.

    Me quedé contento pensando en lo que les iban a gustar mis panecillos, entonces me dí cuenta de que no tenía pan para comer y no me quedó otro remedio que salir a comprarlo.
   A pocos metros de mi casa encontré el primer trozo de pan en el suelo. Me extrañó, pero al muchachito bien se le podía haber caído, esta hipótesis se vino abajo al ver un reguero de pedazos de MI delicioso pan. Según iba siguiendo su rastro mi cabreo iba en aumento.
   Parecía que el muy imbécil había usado mis kaiser para marcar el camino de su casa a ...¡el kiosco! Y allí estaba tan pichi, gastándose los cuartos en litros de cerveza, patatas fritas y lo que es peor: bollería industrial.

   Entré con la vena del cuello a punto de hacer Krakatoa, pero el rufián se lo olió y salió escopetado haciendo burla y desabrochándose el cinturón para regalarme un calvo.
   Y en esas estaba cuando apareció una vaca y antes de que me diera tiempo a avisarlo, ¡ñam!. Se lo zampó, confundiendo supongo su sudadera de camuflage con una col.

   Yo estaba en pleno shock cuando aparecieron sus padres, les conté lo de la vaca obviando lo demás pensando que bastante susto iban a tener. Pero que va, por lo visto esto le ha pasado ya un montón de veces y liberarlo es tan sencillo como hacerle cosquillas al animal con una pluma en la nariz.
   Lo que pasa es que esta vez estaban bastante enfadados, porque al niñato se le había ocurrido palear la cartera a su padre y escaparse para ir a hacer botellón.
   Me costó aguantar la risa cuando me dijeron que esta vez lo iban a dejar un ratito más, simplemente hasta que la vaca se librase de él de forma natural, a ver si así escarmentaba.

Panecillos Kaiser

250 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca
15 gr de masa madre
10 gr de miel 
1 huevo grande
25 gr de aceite
150/125 ml de agua
25 gr de puré de patatas deshidratado
Semillas para decorar (Opcional)

   Mezclar todos los ingredientes en un bol, reposar 5 min. y entonces con una mano, como si fuera una pala, estirar la masa y plegar sobre si misma. Refrigerar tapado 12 h.
   Pasado este tiempo formar un cilindro y dejarlo descansar 10 min.
   Precalentar el horno a 220º.

   Cortar en 6 trozos iguales. Rodar sobre la mesa, ligeramente enharinada hasta tener un churro de 25/ 30 cm. Anudar como se ve en la serie de fotos, doblar los extremos hacia abajo introduciendo las puntas  por lo que sería el "culo".
    Pincelar con agua y pasar por un trapo en el que habremos puesto las semillas.
    Meter en la mitad inferior del horno y bajar a 200º. Cocer 20 min.
    Sacar y enfriar en una rejilla.